Щучья икра была царской до XIX века: янтарный цвет, деликатный вкус, астраханский весенний посол. Рассказываю историю, рецепты и как выбрать качественную.
Икра щуки: почему её называли царской и с чем подавать
Рубрика: Гид по рыбе
Как выбрать, чем отличаются виды рыб, сравнения
Как хранить копчёную рыбу: сроки, упаковка, частые ошибки
Подробно про сроки в холодильнике, морозилке и вакууме, как упаковать остатки и что делать после вскрытия. От мастера цеха, 22 года стажа.
Холодное или горячее копчение осетра: в чём разница и как выбрать
Рассказываю разницу между холодным и горячим копчением осетра: температура, вкус, сроки хранения и под какой повод что брать. От мастера цеха, 22 года стажа.