Описание
Холодное копчение — медленный, терпеливый процесс. Дым при низкой температуре работает несколько часов, мягко проникая в каждое волокно. Белуга раскрывается в нём по-особому: шелковистое мясо приобретает тонкий дымный аромат и долгое послевкусие, в котором угадывается Каспий. Нарезать тонкими слайсами, выложить на доску с лимоном и каперсами — и стол готов. Производим в Астрахани из свежего сырья, везём в термокоробе с хладагентами. Хотите попробовать белугу сразу в трёх приготовлениях — смотрите набор Белужье празднество.
